vegetariano / It's Nicky style

19 feb 2017

Calabazas rellenas con verduras y arroz integral.

Tengo el honor de hospedar a un gran amigo de hace años en mi casa, y como siempre, me encanta mimar a mis invitados. Por suerte, él se adapta súper bien a lo veggie, así que la hora de la comida nunca es un problema.

El otro día, improvisando con poco, hice calabazas rellenas. Sé que les parecerán raros los ingredientes (como la lata de jardinera), pero quedan ri-quí-si-mas.

Yo como estoy en modo "vamo' a calmarno'" porque vengo comiendo bastante, las hice sólo con verduras; pero para él le agregué arroz integral.

INGREDIENTES

- 1/2 Calabaza
- Arroz integral
- 1 Lata de jardinera
- Aceitunas
- 2 Huevos
- Queso
- Semillas
- Pan rallado

△ Cortamos la calabaza a la mitad, y la colocamos en una bandeja con aceite de oliva, y metemos en el horno pre-calentado a 180'C hasta que estén tiernas. Recuerden no pasarse, porque después las tenemos que meter un rato más.
△ Salteamos en una sartén (con fritolín o aceite de oliva) la lata de jardinera, con las aceitunas.
△ En un bowl, lo mezclamos con los dos huevos batidos, y empezamos rellenamos las calabazas: le ponemos la jardinera hasta casi el tope, colocamo un pedazo de queso, aplicamos otra capa de relleno y arriba colocamos más queso, semillas y pan rallado... ¡y a disfrutar!

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18 ene 2017

FÁCIL & RAPIDO | Hamburguesa de arroz integral con corazón de queso

Ahora que estoy viviendo sola y las cuentas están bastante ajustadas; a veces la hora de la comida me da un poco de dolor de cabeza.
Los precios están cada vez más altos, y más para un vegetariano... hoy en día tenés que ir a la dietética con $300 mínimo para llevarme al menos un par de cosas.

Si buscamos opciones sanas, económicas y ricas a la vez; un de ellas es el arroz integral.
A diferencia del arroz blanco, este contiene fibra (favorece en tránsito intestinal), más minerales y vitaminas.

En realidad la receta la hice muy a ojo, porque dos días antes había hecho arroz como para un batallón; y después de comer tres días arroz con verduras, quise hacer algo diferente.

INGREDIENTES

- 2 Tazas de arroz integral cocido
- 1 Cebolla grande
- 2 Ajos (a mí me gusta con mucho sabor a ajo, pueden ponerle menos).
- 1 Cda. de mostaza
- 1/2 Taza de pan rallado
- 1 huevo
- Queso cremoso o de máquina

△ Picar la cebolla y dorarla con un poco de aceite de oliva o fritolim en la sartén. Cuando estén casi hechas poner los ajos (estos tartan mucho menos en hacerse).

△ Colocar en un bowl el arroz con la cebolla, los ajos, la mostaza y por último: le agregamos el huevo batido. Unir bien todo.

△ Agregar 1/2 taza de pan rallado, o hasta que la textura de la masa quede firme.

△ Agarramos un puñado de la mezcla, lo hacemos una bola y lo aplastamos. Ponemos queso en el medio, y agregamos otra "hamburguesa arriba". Emparejamos los bordes para que el relleno no se salga.

△ Yo las hice en la sartén con un poco de fritolim y quedaron doraditas y perfectas; pero se pueden hacer a la plancha o al horno.

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14 sept 2016

Bizcochuelo de algarroba | ¡Date un gusto súper sano!

¡Hola chicas! En posts viejos les contaba que era fan de desayunar huevos revueltos, pero después de dos años de desayunar siempre lo mismo (literalmente) me harté, y lo cambié por desayunos dulces.
Si bien de vez en cuando me doy permitidos, suelo comer súper sano: harina integral, aceite de oliva, no fritos, etc. Primero pasé a las galletitas de avena, y después a los budines de banana, hasta que probé un budín húmedo de algarroba en una dietética que me encantó.
Estoy hace meses desayunando eso, y cuando veo que me queda poquito... ya voy a comprarme el otro para que no me falte, jaja.
Para economizar un poco la cosa, me puse a buscar recetas y recetas... pero todas tenían demasiados ingredientes y ya me daba fiaca hacerlo; hasta que encontré una que me convenció en Live, Love & Cook.

Hice algunos pequeños cambios, y les pasó mi receta modificada.

Ingredientes secos

♡ 385 gr de harina integral.
♡ 140 gr de harina de algarroba.
♡ 250 gr de azúcar integral.
♡ 3 cditas de polvo para hornear.

Ingredientes húmedos

♡ 2 huevos
♡ 175 cc de aceite.
♡ 350 cc de leche,
♡ 1 cda. de esencia de vainilla

Pasos a seguir.

Es tan simple como poner en un bowl los ingredientes secos, en otro los húmedos y luego mezclarlos con espátula o con batidora. Luego lo colocamos en un molde para bizcochuelo, o en dos budineras grandes (o tres pequeñas), y metemos en el horno precalentado por 35/40 minutos aprox. a fuego medio.

La verdad que quedó riquísimo, la próxima voy a comprar frutos secos para agregarle.
Así que ya saben... si buscan algo dulce, rico y sano para desayunar, o para acompañar los mates a la tardecita... prueben en hacer este bizcochuelo delicioso.

¿Ustedes que desayunan? ¿Mantienen una dieta equilibrada?

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